給食センター（施設の紹介）

更新日：2024年7月4日公開印刷ページ表示

給食センター（E-WAVE）

施設の紹介

　蟹江町給食センターは、熱源を電気に求めることにより、文部科学省の「学校給食衛生管理基準」並びに厚生労働省の「大量調理施設衛生管理マニュアル」に適合する衛生管理と快適な作業環境が実現でき、加熱調理に直火を一切使わないオール電化厨房施設となっています。
　また、「HACCP」に基づく衛生管理の概念に沿い調理室内を温度25℃以下・湿度80％以下に維持することが常時可能で、衛生管理上好ましいドライ式の給食センターです。

1 施設の概要

施設の紹介
（1）所在地	蟹江町大字蟹江新田字下西野12番地8 電話： 0567-95-1594 Fax： 0567-95-1945 E-mail： kyushoku@town.kanie.lg.jp
（2）敷地面積	5,636.59 m2
（3）床延面積	2,376.47 m2 1階 1,790.80 m2 2階 585.67 m2
（4）建築用途	学校給食共同調理場
（5）調理能力	4,300食／日
（6）構造	鉄骨造一部2階建 1階：調理場（検収室、下処理室、上処理室、煮炊調理室、アレルギー食調理室、サラダ・和え物室、洗浄室、魚肉下処理室、揚物・焼物・蒸物調理室、コンテナープール、BDF室、残菜室、準備前室）管理事務室、エレベーター（EV） 2階：男女休憩室、更衣室、研修室、栄養指導室、食育ホール、食堂、見学コース、洗濯乾燥室、ダムウェーター（DW）附帯：自家発電装置、厨芥処理機、小型風力発電装置、ビオトープ、太陽光発電装置、雨水利用
（7）供給	上水：町上水道下水：浄化槽／廃水処理施設電気：中部電力（株）
（8）食器	PEN樹脂
（9）献立	1献立
（10）厨房設備	オール電化厨房
（11）衛生基準	「学校給食衛生管理基準」文部科学省「大量調理施設衛生マニュアル」厚生労働省「HACCP」食品の衛生管理システム厚生労働省
（12）配送施設	小学校5校、中学校2校、保育所6か所
（13）配送車	学校：2t 車2台／保育所：小型貨物バン2台

2 職員構成

所長	１名
町職員	１名
栄養教諭	２名
町栄養士	１名
運転手	２名
調理員	２９名
学校配膳	１５名
用務員	１名

カレーライス調理中　カレーライス攪拌中

3 給食調理数

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（令和６年４月現在）

学校等	給食実施	調理食数	給食費	食器	調理員数
保育所	6園	500食	330円※	PEN樹脂	29名
小学校	5校	1,900食	300円
中学校	2校	1,000食	340円
合計	13施設	3,400食

※おやつ代含む

4 学校給食の目標（学校給食法第2条）


蟹江町では、学校給食法に沿い、食育の観点を踏まえ以下の7項目を目標に安全でおいしい給食を作っています。